ANGÉLICA. Angelica archangelica, A. silvestris (Angélica silvestre)
ANGÉLICA, Angelica archangelica. ANGÉLICA SILVESTRE, A. silvestris.
Familia: Umbelíferas.
Descripción: Planta herbácea vivaz, bienal o perenne, de entre 50 y 200 cm. Las hojas son folioladas, bipinnadas o tripinnadas, de lóbulos oblícuos y de borde aserrado. Los pecíolos, envainantes, recubren el tallo, que es hueco y rallado, muy ramificado y coronado por umbelas dobles de 30-40 radios de hasta 4 cm. de diámetro cada uno, llegando a alcanzar las umbelas los 25 cm. de diámetro. Florede de Mayo a Septiembre, siendo dichas flores blanco-verdosas, con un fuerte olor a miel. 
Los frutos son ovales, acostillados y alados.
Composición: Toda la planta contiene aceite esencial y cumarina. La raíz presenta d-felandreno, terebangeleno, sesquiterpenos, terpenos, resinas, cera, taninos, cumarina, ácido acético, ácido mólico y azúcares.
Comestibilidad: Las hojas tiernas pueden formar parte de platos de verdura, sopas y purés. Los tallos frescos pelados sirven para preparar compota. En Laponia los tallos florales previos a la formación de flor se comen pelados y crudos, con un sabor similar al de la manzana. La raíz seca y molida se emplea como condimento de salsas, sopas y asados.
Medicina interna: La infusión de las semillas trata la inapetencia y los dolores digestivos. La cocción de flores y hojas frescas facilita la recuperación de fuerzas y actúa como tónico nervioso en nuestro organismo. La infusión de la raíz fresca trata las malas digestiones.
La cocción de flores y tallos frescos combate las afecciones intestinales.
Medicina externa: Aplicación inexistente o no descrita.
NOTA: Es posible confundirla con otras umbelíferas tóxicas, incluso mortales, como la Cicuta mayor (Conium maculatum) y la Cicuta acuática (Cicuta virosa)
Fuentes: Hierbas silvestres comestibles. Manuel Durruti. ED. EVEREST. Plantas y remedios naturales de los caminos de Santiago. Txumari Alfaro. ED. DEBOLSILLO.
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